Sapevi che… La pianta dell’ananas appartiene alla famiglia delle Bromeliacee, lo stesso gruppo di piante decorative che molte persone hanno in casa. Ecco alcuni suoi “cugini” stretti… sicuramente li avrai già visti in qualche giardino.
Dal fiore al frutto
Quello che molte persone non sanno è che il frutto dell’ananas, che hai già gustato o che mangerai presto, deriva dal fiore della pianta. Ogni infiorescenza è composta da 100 a 200 piccoli fiori viola, e ciascuno di essi, una volta completato il suo ciclo vitale, si trasforma in una parte del frutto dell’ananas. Ogni fiore contribuisce a formare una sezione pentagonale dell’ananas.
Un anno per un frutto
Ci vuole quasi un anno per far crescere un singolo frutto! Dal momento in cui la pianta viene piantata nel terreno, trascorrono 12-13 mesi prima che l’ananas maturi al punto giusto, pronto per essere mangiato. Noi della Dream Fruit, insieme ai nostri partner di produzione preferiamo lasciare il frutto sulla pianta il più a lungo possibile, per garantire il massimo assorbimento di minerali e vitamine, in particolare la vitamina C.
Ogni pianta solitamente produce un solo frutto nel suo ciclo vitale, per poi essere sostituita da una nuova pianta giovane. In alcune grandi piantagioni, però, si riesce a ottenere fino a tre raccolti dalla stessa pianta.
Un essere vivente
Ebbene sì… l’ananas è un essere vivente! Dopo la raccolta, il frutto continua a respirare e vive ancora per un po’. Assorbe ossigeno e rilascia anidride carbonica ed etilene in piccole quantità. L’ananas è un frutto non-climaterico, il che significa che non continua a maturare dopo la raccolta, a differenza di frutti come banane e avocado. Le cellule del frutto muoiono lentamente, quindi è importante conservarlo a una temperatura di 7,2-7,5°C dalla raccolta alla tavola, per garantirne un ottima conservazione.
Coltivazione sostenibile
In Costa Rica, gran parte del terreno destinato alla coltivazione dell’ananas era una volta foresta pluviale vergine. Tuttavia, negli anni ’80 e ’90, queste zone hanno subito gravi danni a causa dell’agricoltura intensiva. Oggi, però, la situazione è cambiata radicalmente: un terzo della superficie del paese è coperta da parchi nazionali e foreste pluviali protette, e non è più consentito abbattere terreno boschivo. Le aziende possono acquistare solo terreni precedentemente utilizzati per il pascolo e destinarli alle piantagioni. Il Costa Rica è definita un’“oasi verde” proprio per la sua cultura di rispetto della natura, un equilibrio raggiunto tra interessi commerciali e preservazione dell’ambiente.
Dove crescono gli ananas della Dream Fruit?
I nostri ananas crescono nella fertile valle di Pital, nel cantone di San Carlos, non lontano dalla capitale San José, in Costa Rica. Questo terreno vulcanico è ricco di nutrienti naturali e, grazie al clima ideale, supporta perfettamente la formazione del frutto, permettendoci di offrirti il meglio del Costa Rica. Attorno alla valle si trovano alcuni dei vulcani più alti del paese: il Vulcano Poàs e il Vulcano Arenal.
Le nostre piantagioni
Le piantagioni da cui provengono i nostri frutti coprono circa 860 ettari, di cui 60 sono destinati alla coltivazione dell’ananas biologico, un prodotto che presto sarà disponibile sul mercato sotto il marchio della Dream Fruit.
In ogni ettaro vengono piantate tra 50 e 60 mila piante. Il terreno ha pendenze massime del 5% ed è ben drenante. Ogni pianta deriva da quello che viene chiamato “figlio” o “hijo” in spagnolo: nuovi boccioli prodotti dalla base della pianta o dallo stelo del frutto, che vengono poi staccati e piantati. Una volta raccolto il frutto, la pianta viene lasciata riposare per alcuni giorni, poi si taglia circa un terzo delle foglie per stimolare la crescita degli “hijos”. Dopo un mese, i boccioli vengono staccati manualmente e piantati.
La fioritura e la raccolta
Dopo l’impianto manuale degli “hijos”, occorrono circa 30 settimane prima che la pianta venga indotta a fiorire artificialmente. L’ananas ha la peculiarità di fiorire “a comando”. Se lasciata crescere senza intervento, la pianta fiorirebbe casualmente, rendendo la gestione della piantagione complicata dal punto di vista commerciale. Dopo circa 30 settimane dalla semina, viene applicato un fertilizzante innocuo per i consumatori, che induce la fioritura in tutte le piante di una stessa area, permettendo loro di produrre frutti maturi contemporaneamente.
Dopo circa 20-24 settimane, il frutto è pronto per essere raccolto. In produzione, circa 300 persone lavorano nei campi e altre 50-100 nell’impianto di selezione e confezionamento della frutta. Le condizioni di lavoro nei campi non sono facili, con temperature che raggiungono i 36°C. La raccolta avviene quando il frutto ha raggiunto il giusto livello di maturazione.
Il nostro ananas: un’esperienza di qualità
Gli ananas della Dream Fruit, viaggiano via mare, e hanno un grado zuccherino medio (brix) di 15°. Invece gli ananas “via area”, raggiungono invece un brix di 16° o anche di più. Il grado zuccherino è un indicatore importante della qualità del frutto.
Grado zuccherino di altri frutti
| Frutto | Scarsa | Mediocre | Buona | Ottima |
|---|---|---|---|---|
| Mela | 6 | 10 | 14 | 18 |
| Avocado | 4 | 8 | 16 | 22 |
| Banana | 8 | 10 | 12 | 16 |
| Mirtillo | 8 | 10 | 12 | 16 |
| Melone | 8 | 12 | 14 | 18 |
| Ciliegia | 6 | 8 | 14 | 16 |
| Cocco | 4 | 12 | 14 | 16 |
| Uva | 8 | 12 | 18 | 22 |
| Pompelmo | 6 | 10 | 14 | 16 |
| Kumquat | 4 | 6 | 10 | 12 |
| Limone | 4 | 6 | 10 | 14 |
| Lime | 4 | 6 | 10 | 12 |
| Mango | 4 | 6 | 10 | 16 |
| Arancia | 6 | 10 | 16 | 20 |
| Papaia | 6 | 12 | 18 | 24 |
| Pesca | 8 | 10 | 16 | 20 |
| Pera | 6 | 10 | 14 | 16 |
| Ananas | 12 | 14 | 20 | 22 |
| Fragola | 8 | 12 | 16 | 18 |
| Cocomero | 8 | 12 | 16 | 18 |
Ananas biologico: il futuro è green!
Sempre più consumatori stanno scoprendo che il benessere fisico e mentale passa attraverso un consumo consapevole di prodotti selezionati e coltivati con cura. Noi crediamo fermamente che vivere in armonia con la natura aumenti il nostro benessere psicofisico. Nell’agricoltura biologica, infatti, non si usano fertilizzanti e pesticidi chimici, ma solo prodotti naturali al 100%.
La natura ringrazia! Le acque sotterranee non vengono contaminate, e il terreno rimane fertile più a lungo rispetto all’agricoltura convenzionale.
Nelle piantagioni di ananas biologico, si utilizza una plastica nera per proteggere le radici da residui di fertilizzanti provenienti da piantagioni vicine e per prevenire la crescita delle erbacce. I pesticidi utilizzati sono completamente naturali: olio di limonene, peperoncino in polvere, aglio in polvere e semi di senape triturati.
Fertilizzanti naturali: Tra i più usati troviamo sangue secco di animali, tritura di pesce e scarti ittici. Questi prodotti, derivanti dagli scarti dell’industria alimentare, sono ricchi di minerali e altamente nutritivi per le piante, e vengono trattati senza l’aggiunta di componenti chimici.
Pollice verde: vuoi coltivare un ananas a casa tua?
Vuoi raccogliere un ananas fresco km 0? Con un po’ di pazienza e i giusti accorgimenti, questo è possibile!
Sebbene molti video online suggeriscano che coltivare un ananas sia semplice, ci sono alcuni trucchi da seguire per ottenere un buon risultato.
- Prepara la corona: Prendi la corona (il ciuffo) dell’ananas con una mano, mentre con l’altra afferri saldamente il frutto. Ruota e tira la corona finché non si stacca. Lascia il ciuffo in un ambiente secco e buio per 5-7 giorni, in modo che la base si asciughi.
- Piantare la corona: Scegli un vaso di terracotta ben poroso e aggiungi della ghiaia sul fondo per circa 2-3 cm. Riempilo con terra da giardino, preferibilmente mescolata con composti naturali. Pianta il ciuffo e innaffia una volta alla settimana.
- Cura del terreno: Dopo circa un anno, puoi indurre la fioritura applicando sodio carbonato oppure racchiudendo la pianta in un sacco di plastica insieme a delle mele per una notte. Le mele rilasciano etilene, che stimola la pianta a fiorire.
